配 料:
操 作:
2、炒锅置旺火上,加入色拉油50克烧至六成热,下姜片、葱节爆炒出香味,掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内,放入味精。
3、另锅置旺火上,放色拉油50克烧至七成热,下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。 做法: 1、姜切片,葱切片。 2、鱼片放少许蛋清生粉料酒。 3、抓匀腌制会儿。
4、锅中放适量油,爆香姜片葱片。 5、放适量清水。 6、放盐。 7、放白胡椒粉。 8、一点点生抽。 9、一勺子老干妈。 10、适量料酒。
11、待汤开,下鱼片。 12、同时小锅子放适量油,爆香花椒,可以一次多点,花椒油可以留着做别的菜用。
13、鱼汤再次开了,装盘。 |