够味够麻,才是江津正宗好花椒!13637816459(手机即是微信)
当前位置: 主页 > 花椒介绍 > 形态特征 > 椒-花椒

椒-花椒

时间:2016-03-21 14:49来源:未知 作者:admin 点击:
花椒的热量表(每100克) 热量(大卡)258蛋白质(克)6.7脂肪(克)8.9碳水化合物(克)66.5膳食纤维(克)28.7维生素A(微克)23胡萝卜素(微克)140维生素B1(毫克)0.12维生素B2(毫克)0.43烟酸(毫克)1.6维生素E(毫

  花椒的热量表(每100克)

  热量(大卡)258蛋白质(克)6.7脂肪(克)8.9碳水化合物(克)66.5膳食纤维(克)28.7维生素A(微克)23胡萝卜素(微克)140维生素B1(毫克)0.12维生素B2(毫克)0.43烟酸(毫克)1.6维生素E(毫克)2.47钙(毫克)639磷(毫克)69钾(毫克)204钠(毫克)47.4镁(毫克)111铁(毫克)8.4锌(毫克)1.9硒(微克)1.96铜(毫克)1.02锰(毫克)3.33水(克)11花椒的基本介绍

  花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。分为大椒和步椒两种,为良好的调味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味,是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用,如花椒面;也能与其他原料配制成调味品,用途极广,效果甚好,如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

  花椒的功效与作用

  花椒味辛、性热,归脾、胃经;有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。

  1.增加食欲

  花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。

  2.降血压

  有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。

  3.驱虫

  服食花椒水能驱除寄生虫。

  4.粮食防虫

  存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去。

  5.油脂防“哈味”

  在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味。

  6.菜橱防蚁

  在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去。

  7.食品防蝇

  在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬。

  8.沸油防溢

  油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落。

  9.防牙痛

  如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失。

  花椒的营养价值

  果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

  花椒的选购

  选购花椒的时候:一看,花椒以籽小、壳浅紫色的为好;二闻,好花椒如果没加热,香味难出;三搓,搓后有香味的就是好花椒,且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的,则可能有色素;外壳潮湿、无油润感的为次。

  花椒的存储

  花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮。

  花椒的食用方法

  1.炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜,菜香扑鼻。

  2.炸花椒油时油温不宜过高。

  3.把花椒、植物油、酱油烧热,浇在凉拌菜上,清爽可口。

  4.腌制萝卜丝时放入花椒,味道绝佳。

  以上是椒友网提供花椒知识,了解更多,查看网站相信息,有什么了解更多,可以扫一扫首页二维码加入本人个人微信

(责任编辑:chenling)
织梦二维码生成器
顶一下
(3)
100%
踩一下
(0)
0%
------分隔线----------------------------
栏目列表
推荐内容
  • 椒的简介

    花椒,落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作...

  • 椒-花椒

    花椒的热量表(每100克) 热量(大卡)258蛋白质(克)6.7脂肪(克)8.9碳水...

  • 青椒简介

    青椒,多为2~3个上部离生的小蓇荚果,集生于小果梗上,蓇荚...

  • huajiao-椒

    花椒: huajiao 别名: 川椒、蜀椒、巴椒、 、大椒、秦椒、 、汉椒...

  • 青-椒

    青椒,多为2~3个上部离生的小蓇荚果,集生于小果梗上,蓇荚...

  • 如何辨别花椒

    花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。花椒作为常用中...