花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮。花椒作为常用中药，临床上一般用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症等，外治湿疹瘙痒。花椒还可食用，常用于调味及工业提炼，用量很大，花椒的质量优劣和真伪对人民群众的生活和健康影响很大。

　　江津是全国花椒的主要产地之一，所产花椒量高质优。但近年来，掺伪现象屡有发生。笔者在工作实践中识别花椒真伪积累了一点经验，现总结供同行参考。

　　1 真品果实单生，直径4～5mm，外表面紫红色或棕红色。香气浓。口尝味麻辣而持久。内表面淡黄色。

　　2 伪品表面暗红，手指擦捻多被染红，口尝味涩发散，无香气。

　　3 作伪手段作伪者一般将面粉拌上红色染料，蒸熟后与花椒种混装。也有不法分子用红砖土或工业用染料染色，其危害更大。伪品花椒无论作为药用还是食用，都会严重危及人民群众身体健康。

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