藥理作用

　　1. 抗病原微生物作用　在試管內， 川椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、假白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌、枯草桿菌等革蘭陽性菌;對大腸桿菌、宋內痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等革蘭陰性桿菌均有抑製作用.川椒水浸劑(1:4)，在試管內對星形奴卡菌有抑製作用.

　　2. 對胃腸道的作用　花椒水提取物(5g/kg、10g/kg)給小鼠灌胃， 能明顯抑制應激或吲哚美辛加乙醇所引起的潰瘍;水提取物(5g/kg)給大鼠灌胃,對結紮幽門性潰瘍的形成有明顯抑製作用.石油醚提取物(3ml/kg)能抑制大鼠鹽酸性潰瘍.花椒水提取物(5g/kg、10g/kg)給小鼠灌胃， 對番瀉葉所致腹瀉有對抗作用;石油醚提取物(3ml/kg、6ml/kg)給小鼠灌胃，能對抗蓖麻油引起的腹瀉.

　　川椒中所含牻牛兒醇， 對兔離體小腸,低濃度時作用不恆定， 有時有輕度但較久的運動亢進，大劑量則抑制腸運動.給大鼠口服， 能抑制胃腸運動(食糜的通過速度減慢),對大腸運動則影響不大.接近致死量時則有瀉下作用.

　　3. 驅蟲作用　川椒油能使豬蛔蟲嚴重中毒， 各種濃度的川椒油均較其他驅蟲葯為優.牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲亦有驅蟲作用.

　　4. 麻醉作用　花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉， 效力較地卡因稍弱;對豚鼠的浸潤麻醉,其效力較普魯卡因為強.

　　5. 抗應激性心肌損傷作用　研究表明：花椒對冰水應激狀態下兒茶酚胺分泌增加所引起的血小板聚集和心肌損傷有保護作用， 能減少心肌內酶及能量的消耗，同時提高機體活動水平， 使心肌細胞膜結合酶的異常變化得到一定恢復.

　　6.其他作用　花椒尚能延遲實驗性大鼠體內血栓的形成,明顯抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集.

　　食療價值

　　花椒水提取物(5g/kg/d)給小鼠灌胃， 連續5日，能降低四氯化碳所引起的血清谷丙轉氨酶升高.

　　牻牛兒醇小劑量能抑制大鼠的自發活動.小量口服， 對大鼠有輕度利尿作用,大量則抑制尿排泄.給兔靜脈注射可發生迅速而顯著的降壓作用 。 食療價值　花椒，辛溫有毒。清。王孟英認為「多食動火」。《本草經疏》中告誡：「肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌。」肺結核之人亦當忌食。

　　花椒味辛、性熱，歸脾、胃經

　　有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效

　　主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等症。

　　據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。」

　　[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

　　[參考]花椒含揮髮油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮髮油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。

　　牻牛兒醇小量能增強腸蠕動，大量則抑制腸蠕動。對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑製作用。對豬蛔蟲有殺滅作用。對局部有麻醉止痛作用。

　　[用途]用於脾胃虛寒，食慾減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

　　[用法]作調味食，煎湯，研末等。

　　[注意]多食動火，耗氣，損目。

　　[附方]

　　1，椒術丸：蒼朮60g，花椒30g。研為細末，醋糊為丸，每次服6~9g，溫開水送下。

　　源於《普濟方》。本方取蒼朮健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用於脾胃陽虛，寒濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。

　　2，麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內加熱，放入花椒2g，煎至微香，濾去花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時。

　　本方主要取花椒驅蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助於排除蛔蟲。用於蛔蟲性腸梗阻。

　　《壽域神方》治「冷蟲心痛」，用花椒炒出油，趁熱以酒淋之，服酒。用花椒之意與上方同。

　　3.治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，乾薑四兩，人蔘二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一飲頃，可飲粥二升，后更服，當一日食糜，溫覆之。(《金匱要略》大建中湯)

　　4.治呃噫不止：川椒四兩。炒研，麵糊丸，梧子大，每服十丸，醋湯下。(《秘傳經驗方》)

　　治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目並閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。(《小兒衛生總微論方》川椒丸)

　　5.治齒痛：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，于所痛處咬之。(《聖惠方》)

　　6.治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。(《仁齋直指方》)

　　7.治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布裹盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)

　　8.治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而卧。(《仁齋直指方》)

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