大家都知道花椒的颜色分为绿色、红色的人偏多，九叶青花椒、藤椒、狗椒、水椒、米椒、小椒等这些花椒是江津熟为人知的，它们最成熟的时候就是种椒了，都是红色，红色的花椒不只仅仅是大红袍额，当然还有黑色的花椒，黄色的花椒，麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色。

　　九叶青花椒是四川贵州地区特产的一种花椒。九叶青花椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中九叶青花椒占有很大的地位。

　　九叶青花椒和花椒的区分与用法

　　大红袍花椒

　　花椒名品主要产在西北，如“大红袍”。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点花椒去腥，当地自用量很少。西北人煮牛肉羊肉放花椒目的是去膻味，煮好后是吃不出麻味的。

　　中国大多数地方习惯用花椒，而不知有九叶青花椒、藤椒。

　　花椒油选重庆九叶青花椒的较好。

　　九叶青花椒

　　地道的川菜火锅用九叶青花椒。而与之搭配的九叶青花椒则更为讲究，只有江津出产的九叶青花椒才能熬出那种特殊的麻味。此种九叶青花椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

　　用贵州的“子弹头”辣椒和贵州九叶青花椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。

　　花椒是红色，九叶青花椒绿色。

　　中国最好的大红袍出产在西北。地理位置的关系，云南陕西韩城大红袍的味道最浓，最为香美，是全国最大的花椒生产基地。2000年被国家林业局命名为“中国名优经济林花椒之乡”，2001年成功注册“ 韩城大红袍花椒”商标。陕西合阳也是很大的花椒产地。甘肃省临夏地区已经成为除陕西韩城以外的第二大花椒产区，其周边地区也有栽植。西北的花椒多，西北的花椒好。西北的好又多的花椒销往世界各地去了，那里的人们只在煮牛肉、羊肉时放一点点花椒去腥，当地自用量很少。

　　藤椒

　　藤椒属峨眉山本土原生树种，特色经济作物。乡土树种，因其果实呈翠绿色，枝条披散类似藤状而得名。为落叶高大灌木，树势强健，枝条披散，叶轴上巨宽翅，果实完全熟时为青绿色，其鲜果具有清香浓郁、麻味绵长的独特风味。

　　藤椒品质受海拔高度、温度和湿度的影响。其最佳生产海拔高度为1200米左右，平均日照为2300小时，年昼夜平均温度在9.8℃-10.5℃之间，最佳生长湿度大于75%。

　　藤椒具有花椒所没有的独特香味，麻味较花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽气、不上火。

　　万佛藤椒油在生产过程中采用传统密炼同高科技萃取工艺相结合，无任何添加剂和防腐剂，属真正的纯天然健康调味品。

　　万佛保鲜藤椒，运用现代生物杀酶和真空保鲜技术精制而成，不含任何添加剂和防腐剂，完整地保持其原有的碧绿色泽、鲜藤椒固有的清香、麻味和丰富的营养，具有受热不变色的特点。

　　红花椒，唐代就被列为了贡椒，油重味大，颜色呈牛肉红，麻香味正宗持久，均用于烧菜，炒菜，拌菜等等

　　青花椒，系新鲜花椒在绿色时采摘制成，香味独特，为烧菜，拌菜，提味佳品

　　花椒油与藤椒油

　　浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，张冠李戴是常有的事，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一窜的，藤椒为绿色(或说青色)，花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色(或说青色)和暗红色。藤椒与青花椒相比，具有麻得纯正，没有青花椒等苦涩味，而且特别香，香味飘的很远，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒比花椒更好。最近我发现知道花椒的人远比知道藤椒的人要多很多，一提起藤椒很多人都不知道是什么，原来呀藤椒是花椒的新品种，出道的时间也就最近几年的事吧，怪不得很大片的人都不知道这“藤椒”，相信不久这藤椒也会像花椒一样人人皆知。毕竟这藤椒、藤椒油还是这餐桌上面上好的调味佳品，也必将会取代花椒的市场。

　　上面说到藤椒，现在藤椒的广告在重庆还是很fashion，不知道其他地方是不是这样，重庆轻轨上就有藤椒的广告，那就是藤椒做的方便面，公交车也代言了藤椒油的一个广告，其实吧藤椒还是没九叶青花椒楞个正宗，首先值得肯定的就是价格，藤椒的一些花椒是无法超越正宗的九叶青花椒的，因为不以比拟。

　　我们常年供应江津九叶青花椒小苗上百万株，各种九叶青花椒小苗规格齐全，品种纯正，价格最低，欢迎各界人士前来订购。 优质绿化树苗：花椒小苗、栀子花苗、桂花苗、栾树苗等。花椒小苗联系人:陈先生九叶青花椒小苗联系电话:13637816459(手机既是微信)。