花椒出自《日用本草》。《子计然》：蜀椒，出武都，赤色者善。秦椒，出陇西天水，细者善。陶弘景：秦椒今从西来，形似椒而大，色黄黑，味亦颇有椒气，或呼为大椒。蜀椒，出蜀郡北部，人家种之，皮肉厚，腹里白，气味浓。凡用椒皆火微熬之，令汗出，谓为汗椒，令有势力。椒目冷利去水，别入药，不得相杂。《药对》：蜀椒，得盐味佳。可收水银。中其毒者，凉水、麻仁浆解之。《唐本草》：秦椒，树叶及子都似蜀椒，但味短实细。蓝田秦岭间大有。《本草衍义》：此秦地所实者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但叶差大，椒粒亦大而纹低。不若蜀椒皱纹高为异也。然秦地亦有蜀种。《本草纲目》：秦椒，花椒也。始产于秦，今处处可种，最易蕃衍。其叶对生，尖而有刺，四月生细花，五月结实，生青熟红，大于蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。

　　1、花椒：落叶灌木或小乔木，高3-7m。具香气。茎干通常有增大的皮剥，当年生枝具短柔毛。奇数羽状复叶互生;叶轴腹面两侧有狭小的叶翼，背面散生向上弯的小皮刺;叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺;小叶无柄;叶片5-11，卵形或卵状长圆形，长l.5-7cm，宽1-3cm，先端急尖或短渐尖，通常微凹，基部楔尖，边缘具钝锯齿或为波状圆锯齿，齿缝处有大而透明的腺点，上面无刺毛，下面中脉常有斜向上生的小皮刺，基部两例被一簇锈褐色长柔毛，纸质。聚伞圆锥花序顶生，长2-6cm，花轴密被短毛，花枝扩展;苞片细小，早落;花单性，花被片4-8，一轮，狭三角形或披针形，长1-2mm;雄花雄蕊4-8，通常5-7;雌花心皮4-6，通常3-4，无子房柄，花柱外弯，柱头头状。成熟心皮通常2-3，蓇葖果球形，红色或紫红色，密生粗大而凸出的腺点。种子卵圆形，直径约3.5mm，有光泽。花期4-6月，果期9-10月。

　　2、青椒与前种的区别在于：小叶片15-21，对生或近对生，呈不对称的卵形至椭圆状披针形，长1-3.5cm，宽0.5-1cm;主脉下陷，例脉不明显。伞房状圆锥花序顶生;花被明显分为花萼和花瓣，排成两轮;无子房柄，蓇葖果表面草绿色、黄绿色至暗绿色，表面有细皱纹，腺点色深，呈点状下陷，先端有极短的喙状尖。花期8-9月;果期10-11月

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